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“顺势而上,引领格局”——2021中国川调产业发展大会

202148日,2021中国川调产业发展大会在成都召开。本次会议由中国调味品龙8指导,中国调味品龙8复合调味料专业委员会、中国调味品龙8火锅调味料专业委员会、《调料家》联合主办,中国调味品龙8经销商分会,中国调味品龙8科学技术委员会、中国调味品龙8团体标准技术委员会协办,四川大学农产品加工研究院 、四川轻化工大学生物工程学院、四川农业大学食品学院支持。来自科研院所、生产企业、调味品行业上下游产业链相关企业的代表近300人参加会议,共襄盛举。

    

中国调味品龙8会长、江苏恒顺醋业股份有限公司董事长杭祝鸿,中国调味品龙8常务副会长兼秘书长白燕,中国调味品龙8副会长、中国调味品龙8复合调味料专委会主任委员、上海太太乐食品有限公司总裁张西强,中国调味品龙8火锅调料专业委员会主任委员、重庆周君记火锅食品有限公司董事长周冬梅,中国调味品龙8副会长、广州市致美斋酱园有限公司总经理周晓炜等嘉宾出席会议。


大咖云集

泸州老窖集团党委书记 董事长张良

中国调味品龙8经销商分会轮值会长 哈尔滨德盛干调有限责任公司董事长 林紫辉

江西省调味品龙8会长 江西友泉食品有限公司总裁 徐友泉

江西省调味品龙8常务副会长兼秘书长 谭平

重庆市调味品龙8秘书长 晏志华

上海市微生物学会酿造与调味品专委会 秘书长  黄志蕙

中国调味品龙8科学技术委员会副主任委员 吴鸣

中国调味品龙8科学技术委员会委员 四川大学农产品加工研究院常务副院长教授级高工 赵志峰

至汇战略营销咨询机构首席顾问 中国调味品经销商分会副秘书长 张戟

《调料家》创始人兼总编辑 中国资深策展人 杨姣平

中国调味品龙8复合调味料专委会副主任委员 新希望味业总裁 王铁军

中国调味品龙8酱腌菜专委会副主任委员 吉香居食品股份有限公司董事长 丁文军

中国调味品龙8调味酱专委会副主任委员 四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司总经理 王明聪

中国调味品龙8火锅调料专业委员会副主任委员 成都小龙坎食品有限公司总经理 黄超

山东巧媳妇食品集团公司董事长 李洪涛

四川豪吉食品有限公司 业务总经理 覃蕾

蜀海创新联盟研创平台负责人 王镜波

阿里巴巴 粮油调味行业  运营专家 刘俊、王侦权

四川航佳生物科技有限公司 董事长 张泽兵

成都扬名食品有限公司 董事长 杨永昌

四川饭扫光食品集团股份有限公司 董事长 高银江

幺麻子食品股份有限公司 董事长 赵跃军

广汉市迈德乐食品有限公司  董事长 杨礼学

四川翠宏食品有限公司 副总经理 刘翠

四川澄明食品有限公司 总经理 赵跃平

四川省郫县豆瓣股份有限公司 董事长 徐良

包装之家创始人 吴林

上海市嘉定区江桥镇党委书记 魏晓栋

成都川菜产业园区管理委员会主任 赵东


另外还有来自中国调味品龙8各分支机构代表、知名企业、经销商及《调料家》会员单位代表参会。

领导致辞


中国调味品龙8常务副会长兼秘书长白燕致辞

川渝经济的发展有巨大的潜力,川渝地区原料的优势以及气候等特点,促进了川调产业蓬勃发展,川调产业的发展未来可期。

川调产业是一个风口,也是一场盛宴。尽管川调产业很火,但是在川调越热的时候我们必须登高而自卑,必须静下来冷静的去思考未来的发展方向。选好赛道,脚踏实地,深耕细作,坚持长期主义与专业精神。这是中国调味品龙8对川调产业的引导和期望,也是对在座优秀企业家们的期望。

最后,祝愿川调产业发展越来越好,也祝愿川调的企业家们能够实现把川调产业走向全国、走向世界的历史使命和企业价值,行远自迩,同时笃行不怠,行则必至!


主办方致辞

中国调味品龙8副会长、中国调味品龙8复合调味料专委会主任委员、上海太太乐食品有限公司总裁张西强致辞


作为中国调味品龙8复合调味料专业委员会主任委员,我非常希望大家能够共同努力,同心协力,在中国调味品龙8这个优秀的平台交流协作,将川调产业做大做强,走向世界。当下是一个充满挑战的时代,也是一个拥抱机遇的时代,更是一个造就英雄的时代。我相信在一批有卓识、有魄力、有抱负的川调企业家的带领下,川调产业的创新趋势定将越来越明显。

调味品行业的川调时代已经来临,未来十年,我相信将会有更多的川调品牌崛起于行业舞台,川香飘溢全国,乃至世界。希望我们都能够借着这股东风顺势而上,共同引领川调产业发展新格局。

中国调味品龙8火锅调料专业委员会主任委员、重庆周君记火锅食品有限公司董事长周冬梅


食品安全的保障是根本。川调企业必须严格按照国家相关标准,每个环节达到可控、可追溯,保障最终产品的安全!让种植、生产、销售每节链条上的从业人员都认清形势、明确责任、加强行业监管和自律,真正做到从田间地头到餐桌的健康保证。

创新是行业发展的动力。作为食品行业中朝阳产业之一的川味调料产业,已经呈现多样化的发展格局。规模化、标准化、品牌化成为产业的主流发展趋势。越来越多的川味调料企业借助政策扩张规模,延长产业链,从单一产品生产,向多样化、高档化、方便化趋势发展。

重庆周君记火锅食品有限公司是专业生产重庆火锅底料、麻辣香水鱼调料等川味复合调味品的国家级龙头企业。希望通过此次会议大家互相交流,共同为促进川调行业的发展做出自己的一份贡献!未来,川料产业也将由大变强,前景可待,未来可期!

《调料家》创始人兼总编辑杨姣平

川调近年来受到了行业及上下游人士的广泛关注,与此同时,许多调味品上市企业也在资本市场上受到了追捧,市值屡创新高。市场的需求,品牌的提升,资本的助力,业界的推动让川调产业的热度居高不下。而“中国川调产业发展大会”,通过聚焦到整个产业的每个环节,并从“研发、产业、供应链、营销、资本”等多个纬度做专业探讨解读;链接上下游产业链,目的是为了能够举各家之长,为产业服务、为企业赋能。正如开篇的VCR中所说:随着川调产业的基础日渐牢固,川调企业的实力日渐加强,这是整个行业进行破局提升的绝佳时机。


启动仪式

在主办方致辞后,会上迎来了一个重要环节——2021中国川调产业发展大会启动仪式。在中国调味品龙8会长杭祝鸿,中国调味品龙8常务副会长兼秘书长白燕,中国调味品龙8复合调味料专业委员会主任委员张西强,中国调味品龙8火锅调味料专业委员会主任委员、重庆周君记火锅食品有限公司董事长周冬梅等多位重量级嘉宾以及台下观众的见证下,2021中国川调产业发展大会正式启动!


新书发布

为了助推千亿川调产业的发展,本次大会也特地邀请到了上海至汇战略营销咨询首席顾问、《调料家》战略顾问张戟为到场观众解读《中国川调产业发展蓝皮书》。

《中国川调产业发展蓝皮书》系中国调味品行业顶级智业机构——上海至汇战略营销咨询团队,耗时近200天,为业界倾心打造,首次深度解读中国川调产业发展大势,系统挖掘川调产业商机。

上海至汇战略营销咨询首席顾问、《调料家》战略顾问张戟


张戟老师表示,我们透过数据的分析会发现,近几年当中三年以上的复合增长超过20%的企业大部分是在川调,在调味品行业20%是比较神奇的复合增长的数字,20%的数字意味着什么呢?意味着4年左右就要翻一番,中国领先的调味品企业有不少都是在长达10年以上的时间里面获得年均复合增长超过20%,有大量的川调企业三年以上的复合增长是远远超过20%。


基地授牌

2021年4月8日,首批中国调味品龙8饮食策划与调味品应用创新研发基地授牌仪式在蓉城举行。经过6个月的材料初审与筛选、基地实地考察、下游餐饮企业走访,创新基地评审工作组遴选了太太乐、联合利华中国、新希望味业、天味食品、四川豪吉、北京鸿禧志业、周君记、小龙坎、圣伦、王家渡在内的10家企业作为首批饮食策划与调味品应用创新研发基地,希望他们做好示范作用,共同引领调味品行业的产品创新。


首批企业名单


上海太太乐食品有限公司

联合利华中国

四川新希望味业有限公司

四川天味食品集团股份有限公司

四川豪吉食品有限公司

北京鸿禧志业科技有限公司

重庆周君记火锅食品有限公司

成都小龙坎食品有限公司

北京圣伦食品有限公司

四川王家渡食品有限公司

未来,创新基地的工作方向将围绕餐饮市场的数据调研与需求分析、调味品产品创新研发技术研讨,餐饮企业与调味品企业的需求对接、各大菜系调味品标准化产品的研发及推广、相关标准的完善和制定、市场宣传推广和企业品牌建设等方面开展工作,以提供包括政策、科技、市场、数据在内的全方位服务。


嘉宾演讲


“2021中国川调产业发展大会”聚焦到整个产业的每个环节,首次从“研发、产业、供应链、营销、资本”等多个纬度做专业探讨解读。因此本次大会也针对每个环节邀请到了相关人士进行专业的分享。

首先,从研发角度出发,本次大会邀请到了四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰,为现场观众从研发与创新的角度带来了《研发推动川调产业创新》的精彩分享,为企业研发创新带来了新思路。

 

四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰

赵志峰表示,今天借此机会跟大家分享两个问题:第一个,关于川调产业的创新。第二个,如何创新。

从行业发展来看,刚才有很多的同行都应该能够感受得到这几年川调产业发展的速度,但是除了速度增长以外,我们从快速发展的背后也要看到它所带来的一些质量,对高质量发展的要求也是迫在眉睫的。我们如何做好创新,从国家层面又给予了科研,给予了创新的大力的支持。
同时,川调产业的快速发展,我们传统的川菜调味品的产业也对它的升级提出了更高的要求。比如说我们所用的原辅料,这几年对它的安全性和标准化也提出了更高的要求,这就迫使我们能不能开发出既美味的川调,背后能不能又安全,而且还健康。


其次,本次大会邀请到了蜀海餐饮研创中心负责人王境波,从供应链的角度出发,分享《供应链对川调发展的价值》,为大家解读供应链现状,诠释未来产业链。

蜀海餐饮研创中心负责人王境波
王境波表示,现在虽然说全国有将近1000万的品牌,但我们的连锁化率也就是10%左右,和美国、日本将近四五十的相比其实有很大的空间,因为目前B端的餐饮如果说在未来不去规模化、连锁化,那他的竞争力、整体的品牌效应和大品牌是无法竞争的,导致在竞争的过程中逐渐会失势。所以所有的餐饮目前你要品牌化、餐饮化就一定需要尽量去拓展自己的规模。
除研发、产业、供应链以外,近年来资本对调味品行业的关注大家也有目共睹。资本的注入确实可以快速推动企业的发展,但对于企业来说,不同时期专注的事情是不同的,资本何时注入、如何选择资本都是至关重要的问题。

对此,复星星元资本执行总经理孙东霞在大会上为大家带来了《资本助力川调走上快车道》的精彩分享。解读上市企业树立的标杆作用以及川企的强企之路,给大家带来新的思考。

复星星元资本执行总经理孙东霞

孙东霞表示,上市是强企的唯一出路,因为上市它有优势和各方面的赋能。上市前我们赚钱是赚利润,赚现金流,当然也可能是还有一些节税的方式去赚钱,但是赚的钱都是数得过来的,就像龙头赚的利润一年可能也就是八九个亿,已经是我们行业最大的龙头,后面的龙头可能两三个亿。
但是上市以后对企业的估值,对企业家和股东的估值是按市值估算,并不是按利润估算,因为上市之后股权是可以流动的,不像上市之前是固定的,是不可以流动的。上市后还可以做一些持续的市值管理,包括后续的再融资和产业的布局。
当然,对于调味品行业来说,务实求真,脚踏实地方能实现长远发展。读万卷书也要行万里路,自身案例分享无疑是大家最渴求的干货。
因此,本次大会也邀请到了四川豪吉食品有限公司业务总经理覃蕾,结合自身案例,为大家分享《如何结合消费需求,研发开创适应市场的新品类》。让到场的观众可以“学以致用”、“举一反三”。


四川豪吉食品有限公司业务总经理覃蕾

覃蕾表示,其实不是我们要选择川调这个赛道,而是豪吉从1987年开始生产第一包鸡精开始,我们就是一个川菜复合调味品的企业。

在川调这个赛道中,不管是从我们的研发,我们的市场营销,还有我们的技术等等,结合外部的机会,我们选择去锁定到头部。川调不是一个产品,它其实是众多品类结合在一起的,所以在这个过程中我们其实是花了大量的时间,从2010年开始就在梳理这个品类,去看这个赛道里面我们做什么样的产品,接下来我们就会去寻找这个赛道中的细分领域。
在各位大咖的精彩分享之后,也进入到了本次大会最受期待的环节——高峰对话。如张戟老师所说,川调产业想要发展,要从区域走向全国,实现全国化发展,立足于全国市场来看未来。


高峰对话


在各位大咖的精彩分享之后,也进入到了本次大会的重磅环节——高峰对话。川调起源于四川,但不限于四川。随着南北文化的渗透,川调受到了全国人民的喜爱。因此,川调的发展不是基于四川,而是基于全国的布局,要立足于全国市场来看未来。

本次高峰对话以《川调如何全国化发展》为主题,分别邀请到了行业专家中国调味品龙8常务副会长兼秘书长白燕、企业代表四川吉香居股份有限公司董事长丁文军、餐饮代表成都小龙坎食品有限公司总经理黄超、大商代表哈尔滨市德盛干调水产品经销有限责任公司董事长林紫辉来到现场和大家共同探讨交流。

 


在对话中,白燕从行业的角度出发:不是所有企业都适合全国化发展,首先要看实力。因为我们现在企业是分层的,四川很早就有全国性的品牌,还有几个上市公司,如千禾、天味,再加上我们即将上市的这些企业,他们其实已经在做全国系统布局。很多企业还是地方优势品牌,只限于地方的销售或者地方的饮食,所以不同企业应该有不同的布局。

 

中国调味品龙8常务副会长兼秘书长白燕


在对话中,丁文军表示:“川调全国化是一个趋势,但是也存在一些挑战。第一,全国口味的差异化很大;第二,目前川调产业中,小企业偏多,还存在无序竞争。”

 

四川吉香居股份有限公司董事长丁文军


黄超从餐饮的角度出发:黄超表示:“我们作为火锅品牌,抛开四川地区,每个地区对于口味的要求都不一样。川调发展这么多年,行业集中度还不高,但是这么多年的发展已经教育了消费者的心智。而我们作为一个新的品牌要带着川调出川,说实话有一定的挑战。我们现在的痛点就是渠道,因为我们是转型过来,整个渠道优势是欠缺的,和头部的川调企业,或者是调味品企业,相对来讲发展较为缓慢。”

 

成都小龙坎食品有限公司总经理黄超


林紫辉从经销商的角度表示:林紫辉表示,川调其实早已经走向全国了。但是从调味品行业来讲,川调不是走得最好,我们跟广味调味品相比还是有一定的差距,差在市场的营销,以及渠道的深入,客户的体验、形象,各方面的市场投入力度还是不够,还有品牌不够大,做得还不够好,还有很大的发展空间。

哈尔滨市德盛干调水产品经销有限责任公司董事长林紫辉


总结

近几年来,随着川味在全球市场的风靡,带动了一批川调企业和品牌的崛起,业内人士普遍认为,川调将会是调味品行业最大的风口。现阶段,川调有“势头快、风口期、企业品牌意识觉醒”等特征,川调有良好的市场基础和成长潜力,历经产业周期的整合,未来川调的格局必然会发生巨大的变化,产业集中度提高、强者愈强!而“2021中国川调产业发展大会”,希望推动川调行业实现跨越发展。“首届中国川调产业发展大会”是行业智库,聚焦到整个产业的每个环节,首次从“研发、产业、供应链、营销、资本”等多个纬度做专业探讨解读;“首届中国川调产业发展大会”是沟通桥梁,链接上下游产业链,由产业智囊、资本投行、行业龙8、主流媒体共同参与,济济一堂共襄盛事。